페라라 커플

'치우 페타'라고도 알려진 페라라의 전형적인 빵인 코피아 페라 레세 IGP는 네 개의 '뿔'이 시작되는 중앙 매듭으로 결합 된 두 개의 반죽 조각이 교차하는 특정 리본 모양으로 구성되어 있으며 그 끝은 '크로 스티니'라고합니다.코피아는 바삭한 특성을 잃지 않고 며칠 동안 보관할 수 있지만 페라라를 방문하는 사람들은 주민들이 도심의 빵집에서 신선하고 향기로운 빵을 사는 일상적인 의식을 포기하지 않는 방법을 알게 될 것입니다.코피아 페라레제의 생산 지역은 페라라 주 전체에 해당하지만 실제로는 이탈리아 전역의 식탁에서 볼 수있을 정도로 인기있는 특산품이되었습니다.코피아 페라레제의 중앙 매듭 또는 리본은 '그롭'이라고도 하며 부드러운 빵 부스러기를 감싸고 있으며, 여기에서 부채꼴 모양의 네 개의 뿔이 뻗어 나와 끝을 크로스티니(또는 '쿠르니트')라고 부릅니다. 빵 껍질은 단단하고 매끄러우며 황금색이고 꼬인 부분에는 거의 금발에 가까운 정맥이 있습니다. 속은 단단하고 냄새는 침투하여 식욕을 돋우며 맛은 고소합니다. 무게는 80~250그램 사이여야 합니다.완제품의 품질은 물과 원료의 특성, 공기 중 습도, 고대 절차를 반영한 가공 시스템, 발효 과정 및 오븐 온도에 의해 크게 영향을받습니다. 사용되는 재료의 종류와 양, 제조 방법은 모두 생산 사양에 분석적으로 설명되어 있습니다.