Sarconi豆PGI

着名的Sarconi豆已经在Basilicata的一个特定区域种植了几个世纪，在那里特定的环境条件-例如夏季低温-允许生产高质量的豆类，这些豆类绝对可以与其他现有品种 在萨尔科尼，最悲惨的工人阶层从播种有豆子的小块土地上获得生计。 事实上，人们普遍认识到豆类，特别是豆类，是摆脱饥饿的唯一途径，以至于在该地区，这些产品的作物代表最多，这一点从1746年以来的地籍制革中所载的数 换句话说，农民们尽管不知道豆子的化学成分，但却感受到了它们巨大的能量能力。 由于他们所处的悲惨条件，他们无法以肉为食，他们用谷物和豆类养活自己，也就是说，用经典的意大利面和豆类：农民营养的象征菜。 在巴西利卡塔，豆类和豆类的种植已经记录在公元三世纪末，如当时修道院宗教秩序的行政登记册所示。 在这种情况下，这些是美国豆，在发现新大陆的克里斯托弗哥伦布后抵达意大利。 在那之前，古罗马人已经知道的广泛物种是眼睛里的豆子，正如Apicius在de re coquinaria向我们证明的那样。 沙科尼豆有椭圆形或圆形，其特点是果肉嫩，特别容易消化。 它产于Borlotto和Cannellino的19个当地生态型，颜色浅，从淡黄色到白色不等，可能有深色条纹。 收获后，在新鲜状态下，可以在冰箱中保存4-5天。 种植它的土壤位于海拔600米以上。 播种发生在四月和四月之间luglio.Il 这些豆类的典型甜味取决于它们生长的环境条件，并且允许种子保持显着浓度的单糖，这些单糖在比其他品种更长的时间内被转化为淀粉。