Top of the World
A cebola de Romagna IGP ten unha particular flask forma de coiro, pel e unha cor marrón avermellada que o distinguen de todas as outras variedades cultivadas en italianos e estranxeiros rexións.
A medio camiño entre o allo e cebola, que é cultivados sen o uso de tratamentos químicos e fertilizantes en un área abranguendo e Emilia Romagna, nos territorios en todo o concello de Riolo Terme (Ravenna).
Pertencen á gran familia de morados, que inclúe allo, cebola, allo-porro, lampascione e cebola, que posúe unha milenaria historia que nos leva de volta ao tempo dos Romanos.
Xa que non ten ningún sementes, para a súa reprodución é necesario planta pequenas lámpadas que son almacenados durante o ano anterior colleita.
Non pode ser cultivada en sucesión a si mesmo ou a outros Liliaceae ou Solanaceae, e moito menos o "re-duplicación" está permitido, é dicir, a mesma cultura no mesmo anaco de terra: eles deben, de feito pasar, polo menos, 5 anos para A Devolución do chalotas na mesma parcela.
O cultivo se realiza nos meses de novembro-decembro, mentres que a colleita é aplicado a partir de mediados de xuño para o produto fresco e dura ata mediados de xullo para o produto seco.
Na cociña
Moi apreciado a un nivel gastronómico, que atopa amplo uso na cociña. O seu forte, pero moi doce sabor fai o ideal ingrediente de salsas, salsas, salsas para dry pasta, legumes e asados.
Fresco lámpadas, limpo desde o exterior película e corte en franxas finas, pode ser usado en conxunto con xamón e tomate en cubos para preparar o guisado de pasta. As follas, Recén Recollen, pode sabor mesturado ensaladas.
