Top of the World
A Ginestrata egy tipikus Chianti leves, amely Firenze, Arezzo és Siena tartományok között a Valdarnóban és Val di Chiana-ban is elterjedt.Kezdjük azonnal azzal a névvel, amelyet a színe a seprűvirág sárga színéhez köt, de Cinestrata néven is ismert. Az első megjelenések elvesznek a Földközi-tengeren: a tizennegyedik század óta jelen van egy katalán receptkönyvben, egy évszázaddal később pedig Messisbugo könyveiben jelenik meg. Ma azt látjuk, a szövegek, a konyha kiváló enogastronomi, mint Giovanni Righi Parenti a toszkán konyha, valamint A nagy könyv az igazi toszkán főzés Paolo Petroni; az első határozza meg, mint egy ősi főzetet, tonik, afrodiziákum, eredetileg a régió Chianti, de szintén elterjedt a Val di Chiana a Valdarno, a második pedig azt írja, hogy "ez egy olyan leves, amely itt szinte el is felejtettem, ma nincs jelen, a kombináció édes, sós, de a többi étel kell".A jelenléte a különböző fűszerek, azt sugallja, hogy a forrás, a reneszánsz, illetve előírt, a jelenléte, a tojást, bort, cukrot, csirke húsleves, mint egy "egészséges beteg", hogy újra felépülése vagy erőfeszítései, valamint az innováció, valamint egy, a szerelem. Úgy tűnik, hogy az első esküvői éjszakák után felajánlották az ifjú házasoknak. A hozzárendelt egyes receptek Sodót, "meg lehetett látni az utóbbi, mint az evolúció a korábbi, jelenléte miatt, együtt tojás, cukor, fűszerek, bor, egy tipikus eleme a fent említett "Zabaglon" a kód Bühler, 19, névtelen szakácskönyv végén a tizenötödik században a Nápolyi területen, eltűnt, azonban a ginestrata". Így írja Maria Attilia Fabbri Dall ' Oglio a "Civiltà della tavola" - ban. Egy másik különlegesség hangsúlyozása ennek az ételnek a meghatározásában: egyesek levesnek, mások levesnek, még mások krémnek, mások pedig inni, hogy egy csészében szolgálják fel. A Valdarno fiorentino, például, inkább dolcificarla nagyon kevés cukorral, fűszer fahéjjal és szerecsendió, míg a sienese Chianti van egy változata ginestrata, amely több aludttejes (nagyon hasonlít a stracciatella) dúsított minden fűszerek mézeskalács (vagy mézeskalács) származó Siena. A Valdichiana-ban is a ginestrata változata van: az összetevők mennyisége megduplázódik, és a serpenyőt egy meleg kemencébe helyezzük, amely egyfajta pudingot eredményez, majd egy kis tálcán tálaljuk, amelyet a seprű szárával szőttek, mint egy szőnyeg, ugyanúgy, mint egyszer! A Lucignano ginestrata készül, és szolgált a gasztronómiai standokon alkalmából a Maggiolata, egy fesztivál, amely ünnepli a tavasz érkezését felvonulások, történelmi felvonulások, zenei zenekarok, virágos úszók. Ebben az időszakban az egész országot pontosan a seprű virágai díszítik. Röviden, függetlenül attól, hogy otthon próbálja meg, vagy kóstolja meg ezeket a lenyűgöző helyeket, ne felejtse el kísérni egy szép pohár vörösborral, talán egy Chianti-val, miért ne, pirítós örömmel!
