A Confit de canard egy ízletes francia kacsaétel-bár a liba és a sertés is használható -, amelyet az egyik legfinomabb francia ételnek tartanak. A hús speciálisan elkészített segítségével egy évszázados megőrzése, lassan-szakács folyamat (confit), ahol a kacsa húst pácoljuk, a só, fokhagyma, kakukkfű, valamint az akár 36 órán át, majd lassan főtt saját zsír, alacsony hőmérsékleten (alternatív mély-sütés). Általában konfitált sült burgonyával és fokhagymával tálalják. Ma ezt a francia ételeket egész Franciaországban szolgálják fel,bár a Gascony régió specialitása.
