A Frico, öröm nem igazán könnyű!

Frico egy étel készült sajt különböző fűszerek, burgonya, hagyma, tartják a legjellemzőbb kulináris készítmény Friuli, pontosabban Carnia, Friulian konyha. A hagyományos Friulian és giuliani agrár-élelmiszeripari termékek között tartják számon.Öröm nem csak a fény, de feltétlenül meg kell próbálni legalább egyszer az életükben van egy puha változata, hogy morzsolódik.Az első bizonyíték a készítmény lágy sajt területén friulian nyúlik vissza, a közepén a tizenötödik században, amikor a Maestro Martino általában előkészíti a pátriárka Aquileia Ludovico Trevisan, a "Case patellecte", egy finom recept, amely átírta a könyv de arte coquinaria" szakács írta. Az összetevők egyszerűek voltak: a zsíros sajt sem túl öreg, sem túl sós, apró szeletekre vágva, friss szalonna, hogy ne ragasszon rá a serpenyőre, fűszerekre vagy fűszerekre a szezonra, majd egyenesen a tányérra, mert "forró lesz a magnare". A recept valószínűleg Karnikus eredetű volt, mivel más források szerint frico a polenta szódával együtt a kukoricaliszttel készített, a parasztok tipikus étkezését képviselte a munka során. Az is valószínű, hogy a ropogós változatot favágók használták: valójában ez volt a legkényelmesebb étel, amelyet magával vihetett a hegyekbe a munka ideje alatt. A rendelkezésre álló frico "szegény" ételének természetét az is megerősíti, hogy készen állt arra, hogy ne pazarolja a sajtdarabokat, amelyek a formák megvalósításának folyamata során előrehaladnak, azokat, amelyeket "strissulis" - nak neveznek, és amelyek még ma is ízletes ételeket készítenek.Van még egy történet a frico eredetéről, amely megkérdőjelezi Szent Ermacorát, Udine város védőszentjét. Azt mondják, valójában, hogy egyszer Friuli, hogy az evangélium az országok, a Szent ment, amíg Carnia érkezett Zuglio, Imponzo, Ampezzo és Forni di Sopra. A prédikálás során bement egy szegény pásztorok házába, ahol menedéket és valami ennivalót kért: a földesúr, bár vendégszerető volt, csak egy szelet polentát, egy tál savót és egy darab sajtot tudott adni a szentnek. Ekkor Szent Ermacora azt javasolta a pásztornak, hogy ismét tegye a szérumot a tűzre. Amikor elkezdett párolni, a két kezdett hozzá, mielőtt a hideg víz, egy csipet oltó, ecet: ez a rögtönzött recept készült, hogy a tálból alakult fehéres cefre, hogy égett túl sok. Azt mondják, hogy akkor a pásztornak az volt az ötlete, hogy ricottát, a "scuete" - t adjon egy ízletes ételnek, amelyet Udine védőszentje nagyra értékel, majd az évszázadok során átadta (tökéletesítette).