A név hivatkozása a nádas folyóhoz kapcsolódik, amelyet feltekertek

A név hivatkozása a nádas folyóhoz kapcsolódik, ahol a gofrit néhány évtizeddel ezelőtt elkészítették; egy hipotézis szerint a desszertet az ősi időkben találták fel a karnevál megünneplésére.Mások szerint római vagy szaracén eredetű. Az első leírás nyúlik vissza Duke Alberto Dential Pirajno aki könyvében Siciliani a tavola írja: " Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus ". Pirajno szerint a definíció Cicerónak tulajdonítható (a Lilybeói Quaestor, ma Marsala, I.E. 76-75 között). Michele del Bono szótárában: szicíliai-Olasz-Latin szótár, Palermo 1751, szó szerint olvassuk: "Cannola: capelli hullámos. curly. cincinni [a dilicatissima tészta feldolgozott alakja cannello, tele fehér evés. Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus]", egyértelmű, hogy a szicíliai lemma megfelel az olasz, majd Latin definíciónak. Ráadásul Pino Correnti, a szicíliai konyha és borok Aranykönyvében, amely a De Bono által említett Latin kifejezést jelenti, csak arra utal, hogy a meghatározás évszázadok óta elterjedt a cannolo latin nyelvű leírásában. Azt is állítja, hogy a cannolo-t a Caltanissetta melletti kolostor kolostorának képzett kezei találták ki, egy ókori római receptből kiindulva, amelyet az arabok dolgoztak ki. A széles körben elterjedt hagyomány szerint a nevét egy karneváli viccnek köszönheti, amely abból állt, hogy a ricotta krémet a kannolóból a víz helyett hagyta ki, a cannolo egy dialektus kifejezés, amely egyfajta csapot jelez. A desszert, bár Caltanissettában született, még mindig sok hírnévnek és bolygószintű diffúziónak köszönhető Palermo cukrászainak, akik segítettek stabilizálni a receptet, amint azt ma ismerjük, Messina cukrászaival együtt, akik szintén feltalálták a változatot sötét ricotta krémmel és csokoládéval. Szicília zárt egyetlen desszert... félreérthetetlen illatok és textúrák harapnak harapás után. A szicíliai cannoli a gyönyörű sziget büszkesége, cassata, iris, mandula tészta mellett... ezek a világ legkedveltebb édességei közé tartoznak. Az éttermekben desszertként szolgálják fel, amelyet eredeti formátumban vagy mignon változatban élvezhetnek, a szicíliai cannoli elvarázsolja a tipikus buborékokat, valamint a cukrászdák ablakaiból származó csillogó ricotta krémet. Felhívják a figyelmet a szicíliai városok utcáin vagy a tüntetések során, amelyeket jelenleg édes utcai ételként értékesítenek. Mint minden regionális recept, még a szicíliai cannoli számára is vannak titkok és verziók, amelyek városról városra vagy családról családra változnak.