Payasam - ez a csábító rizs puding a leggyakoribb desszert készült Chennai ünnepségek, egyéb ünnepségek. Főtt forrásban lévő tej, cukor rizzsel vagy tört búza, ez a desszert lehet körítve a sokféle dió, beleértve a kardamom, mazsola, sáfrány, kesudió, pisztácia vagy mandula.