Top of the World
A fritto misto-t második fogásnak nevezni szűkítő, mert aki ezt választja, az valószínűleg nem eszik semmi mást. A fritto misto eredetileg a szegények ételeként készült, hogy elkerüljék a belsőségek és a vágóhídi hulladékok elpazarlását, ma már azonban ezeket a kevésbé nemes részeket, de zöldségeket és desszerteket is tartalmaz.Jelentős alkalmakra, ünnepekre való étel, és különösen a hideg évszakban, azaz ősszel és télen kell elkészíteni.Számos étteremben megkóstolhatja, de mi a savonai Porto éttermet ajánljuk.a központi Piazza Vittorio Veneto téren.Itt 1893 óta szolgálnak fel hagyományos regionális ételeket és egy kiváló Gran Fritto Misto alla piemontese-t. Vigyázzanak azonban, hogy az étel csak foglalással rendelhető, ezért előre kell telefonálni.A mai recept a hozzávalók hosszú listáját tartalmazza, egészen pontosan 15-öt (9 sós, 5 édes és 2 kísérő): általában szarvasmarha-májat és -tüdőt, agyvelőt, kenyérmirigyet és grízt, sertés- és borjúpecsenyét, kolbászt, búzadarát, csokoládémagot, almát tésztában, amarettót, sült sárgarépát, csokoládékrémet és zöld bagnettót találunk.A különböző részeket sütés előtt tojásban és zsemlemorzsában pürésítik. Kivételt képez az alma, az amaretto és a sárgarépa, amelyeket tésztában sütnek.
