Top of the World
A Romagna mogyoróhagyma különleges lombik alakú, bőrszerű, vörösesbarna színű, amely megkülönbözteti az olasz és külföldi régiókban termesztett összes többi fajtától.
A fokhagyma és a hagyma között félúton, kémiai kezelések és műtrágyák használata nélkül termesztik a Romagna és Emilia közötti területen, a Riolo Terme (Ravenna) település környékén.
Tartozó nagy család orgona, amely magában foglalja a fokhagyma, hagyma, póréhagyma, lampascione, metélőhagyma, büszkélkedhet egy évezredes története, hogy visz vissza az időben a rómaiak.
Mivel nincs magja, reprodukciójához kisebb izzókat kell ültetni, amelyeket az előző évi betakarítás során tárolnak.
Nem lehet önmagában vagy más Liliaceae vagy Solanaceae egymás után termeszteni, sokkal kevésbé megengedett az" újbóli megduplázódás", vagyis ugyanaz a kultúra ugyanabban a földterületen: valójában legalább 5 évet kell tölteniük a mogyoróhagyma ugyanazon a telken történő visszatérésére.
Az ültetést November-December hónapjaiban hajtják végre, míg a betakarítást június közepétől hajtják végre a friss termék esetében, és július közepéig tart a száraz termék esetében.
A konyhában
Gasztronómiai szinten nagyra értékelik, széles körben használják a konyhában. Erős, de meglehetősen édes íze miatt ideális alapanyag a szószok, szószok, kötszerek száraz tészta, zöldségek és sültek számára.
A külső fóliából megtisztított, vékony szeletekre vágott friss izzók sonkával és paradicsomkockákkal együtt felhasználhatók, hogy elkészítsék a ragut a tésztához. A frissen szedett levelek vegyes salátákat ízesíthetnek.
