A római idők kis malomjának felfedezése Brisighella területén azt mutatja, hogy az Olajfák termesztése évszázadok óta összefonódott e terület történetével. A térségben az olajtermelés első bizonyítéka a tizenötödik századra nyúlik vissza, de csak a közelmúltban alakult ki az olajkereskedelem Brisighellában, egy társadalmi olajmalom (1970) alapításának köszönhetően. A Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio és Modigliana hegyeiből származó extra szűz olívaolaj a Brisighella OEM egy Nostrana nevű olívafajta gyümölcse, amely a területen legalább 90% - os mértékben jelen van. A betakarítás ősi rituáléja minden évben November elejétől karácsonyig tart, és a meredek lejtőkön is átadja a földet, ugyanazzal a technikával, amelyet a múltban használtak; az olajbogyókat ezután a gyűjteménytől számított legfeljebb 4 napon belül szállítják a malomba. A sajtolásból intenzív, finom aromájú olajat kapunk, friss fűszernövényekre és zöld articsókára emlékeztető utalásokkal, fűszeres jegyekkel gyümölcsös aromával. A szín lenyűgözi smaragdzöld arany visszaverődéssel. Brisighella kínálja a lehetőséget, hogy részt vegyen egy bemutató szorította, majd kóstoló az új olaj során az Oliva olaj fesztivál zajlik November, járás közben az útvonal a Szabadtéri Múzeum Brisighella olaj megcsodálhatja a mintegy 90,000 olajfák a termelési területen.
