A Cervia Sóstó a Pó-delta Regionális Park legdélebbi állomása, és olyannyira kiemelkedő természeti és tájképi jelentőségű környezetnek számít, hogy a Ramsari Egyezmény nemzetközi jelentőségű vizes élőhelyként tartja számon. 1979 óta állami természetvédelmi területté vált.A sóstavak környezete rendkívül szép és hangulatos: olyan ritka fajok népesítik be, mint a flamingók, a fekete szárnyú gólyák, az avokádók és más védett fajok, így a környezeti szempontokra érzékeny látogatók számára is referenciapontot jelent.A Cervia-sóstó természetvédelmi védelmét a felügyeletért felelős erdészeti testületre bízták, amely a természetvédelmi területet létrehozó rendeletben meghatározott korlátozásokkal összhangban megtiltja a védett területre való szabad bejutást.A látogatás ezért csak az erdőőrök kíséretében, vagy a Cervia Sóstófürdő Látogatóközpontban, a Pó-delta Park információs pontján engedélyezett.
