A Tagliatelle torta az Emilian hagyomány tipikus desszertje, amelynek receptje a reneszánszra vezethető vissza. Nagyon jól ismert a toszkán-Emilian Appenninekben, de Ferrarában, sőt Mantua tartományban is széles körben elterjedt (ahol a keksz héja nélkül készül). Ez egy ősi torta, és azt mondják, hogy a felületét díszítő "finom tészta" nem más, mint egy tisztelgés, amelyet Lucrezia Borgia, a Ferrara Estense kastélyának hölgye majdnem húsz éve készített. A rövid tészta alapja mandulát és mézet tartalmaz, míg a felső díszítés, a tojással és liszttel készült friss tésztából készült tésztafészkekkel, a sütés során különösen ropogós lesz. Ez általában szolgált nedves mandula likőr.
