Spelt je drevna hrana, čija kultivacija datira iz najstarijih doba Egipćana i mediteranskih loza; čak i drevna orijentalna, Grčka, biblijska i rimska književnost često govori o speltu kao uobičajenoj hrani i kao dragocjenom materijalu koji se nudi božanstvima. Sa pojavom na mediteranskom području meke i tvrde pšenice, upotreba spelta se postepeno smanjuje, čija kultivacija ostaje u ograničenim područjima u planinskim područjima sa hladnim i krečnjačkim zemljištima; njegovo bogatstvo se sastoji u oskudici masti i u obilju škrobnih supstanci. Ponovno otkrivanje ove hrane promovira poljoprivredna kompanija" Sapori di Bea " u C. Da Scalelle, koja se bavi proizvodnjom, preradom i prodajom ne samo istopljenih, već i drugih tipičnih i zanatskih proizvoda. Glavni razlog za ozloglašenost abbateggia je domaćin festa del farro od 1992.godine. Više od festivala, ovo je prilika za proslavu ponovnog otkrivanja ove žitarice.
