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Dinkel ist ein uraltes Nahrungsmittel, dessen Anbau bis in die früheste Zeit der Ägypter und der Mittelmeerstämme zurückreicht; auch in der altorientalischen, griechischen, biblischen und römischen Literatur wird Dinkel häufig als übliches Nahrungsmittel und als kostbare Opfergabe für die Götter erwähnt. Mit dem Aufkommen von Weich- und Hartweizen im Mittelmeerraum ist die Verwendung von Dinkel allmählich zurückgegangen, und sein Anbau bleibt auf Gebirgsregionen mit kalten, kalkhaltigen Böden beschränkt; sein Reichtum liegt in seinem geringen Fettgehalt und seinem Reichtum an stärkehaltigen Substanzen. Die Wiederentdeckung dieses Lebensmittels wird durch den landwirtschaftlichen Betrieb "Sapori di Bea" in C.da Scalelle gefördert, der nicht nur Dinkel, sondern auch andere typische und handwerkliche Produkte herstellt, verarbeitet und verkauft. Abbateggio ist vor allem dafür bekannt, dass es seit 1992 das Dinkelfest veranstaltet. Dies ist mehr als ein Fest, es ist eine Gelegenheit, die Wiederentdeckung dieses Getreides zu feiern.
