Gebäck von Rapino

Die "Pasticci" sind eine typische Gebäckspezialität von Rapino (einem Dorf am Fuße des Majella-Massivs), die traditionell bei Feierlichkeiten und an Feiertagen serviert wird. Sie ähneln Törtchen, ähnlich dem "Bocconotto" aus Frentano, und werden aus feinstem Mehl, Eigelb, Zucker, Butter und Salmiakgeist hergestellt. Diese Zutaten werden zu einem Teig vermischt, mit dem kleine Aluminiumförmchen ausgekleidet werden, in die dann die Füllung gegeben wird. Bei der Füllung handelt es sich um eine cremige Mischung aus Milch, Zartbitterschokolade, Zitrone, gehackten gerösteten Mandeln und gemahlenem Zimt, die zusammen gekocht wird. Der "Pasticcio" wird dann bei 180-200°C gebacken, bis er gar ist. Dieses Gebäck wird heute in sehr kleinen Mengen zu Hause oder von lokalen Bäckern und Kleinproduzenten hergestellt.