Spelt er en gammel mad, hvis dyrkning går tilbage til egypternes ældste epoker og Middelhavslinjerne; selv den gamle orientalske, græsk, bibelsk og romersk litteratur taler ofte om stavet som en sædvanlig næring og som et dyrebart offermateriale, der skal præsenteres for guderne. Med udseendet i Middelhavsområdet af blød og hård hvede er brugen af spelt gradvist faldende, hvis dyrkning forbliver i begrænsede områder i bjergområder med kolde og kalkholdige jordarter; dens rigdom består i mangel på fedt og i overflod af stivelsesholdige stoffer. Genopdagelsen af denne mad fremmes af landbrugsfirmaet "Sapori di Bea" i C. Da Scalelle, der beskæftiger sig med produktion, forarbejdning og salg ikke kun af stavet, men også af andre typiske og håndværksmæssige produkter. Hovedårsagen til abbateggios berømmelse er at være vært for festa del farro siden 1992. Mere end en festival er dette en mulighed for at fejre genopdagelsen af dette korn.
