Pasticci af Rapino

"Pasticci" er en typisk konditori af Rapino (en landsby ved foden af Majella-massivet), der traditionelt serveres under ceremonier og helligdage. De ligner tartlets, der ligner Frentano" bocconotto", og er lavet af superfint mel, æggeblomme, sukker, smør og ammoniak. Disse ingredienser blandes sammen for at danne et pastryienerbrød, der bruges til at linse små aluminiumforme, hvortil fyldet efterfølgende tilsættes. Fyldet er en cremet blanding lavet af mælk, almindelig chokolade, citron, hakkede ristede mandler og malet kanel, alle kogte sammen. "Pasticcio" bages derefter ved 180-200.C, indtil den er kogt. Disse kager produceres nu i meget små mængder derhjemme eller af lokale bagere og små producenter.