Abruzzo porchetta

Abruzzo "porchetta", theo truyền thống, có nguồn gốc từ Tỉnh Teramo và một phần trong Tỉnh bài được hoàn chỉnh, mà sau đó nó lan rộng khắp khu vực. Nó được sản xuất với thịt heo có trọng lượng sống là 80-120 kg. Các thịt lợn được đặt trên một hơi dốc sàn, nơi đó là xương hoàn toàn, để lại những đầu còn nguyên vẹn. Sau đó đuôi và bạn được cắt ở các khớp và các động vật là chần. Nó là luộc cho một lần thứ hai trong nước muối trong đó bóc vỏ tỏi đầu đã luộc. Thịt của các động vật là muối vào và ra với 2.5 kg khá tốt muối. Cuối cùng nó là rắc đều với hương thảo, và tỏi sử dụng cho việc nấu ăn, hai cạnh của những xác chết được tham gia và khâu lại với nhau, lúc đó nó đã sẵn sàng để được lò nướng (gỗ-đốt lò là người thích hợp hơn) cho 5-7 giờ (tùy thuộc vào trọng lượng của các thịt). Các sản phẩm tiêu thụ ngay sau khi nấu ăn, và là tốt nhất của mình khi vẫn còn nóng. Đây là loại công thức là bắt nguồn từ trong lịch sử và cũng là hợp nhất trong truyền thống của địa phương. Trong thực tế, nó thậm chí còn đề cập đến trong 1575 lịch sử bức tượng của Campli (Tỉnh Teramo) trong chương 26 của De gabellis. Trong năm 1964 thị trấn này, đã bắt đầu để lưu trữ lâu đời nhất "porchetta" lễ hội ở Abruzzo nổi tiếng với cả ý và ở nước ngoài du khách. Nướng bú lợn được tìm thấy ở tất cả các thị trấn cũng và các sự kiện, và cũng được bán trong Abruzzo của thị trường địa phương nơi phần của nóng "porchetta" hoặc "porchetta" bánh mì sẽ được tìm thấy.