Top of the World
Abruzzo" porchetta", berdasarkan tradisi, berasal dari Provinsi Teramo dan sebagian di Provinsi Chieti, dimana itu menyebar ke seluruh wilayah. Hal ini diproduksi dengan babi yang beratnya hidup adalah 80-120kg. Bangkai babi ditempatkan pada sloping sloping slab, di mana tulang itu benar-benar bertulang, meninggalkan kepala utuh. Selanjutnya ekor dan trotters dipotong di sendi, dan binatang pucat. Ini pucat untuk kedua kalinya, dalam air asin di mana kepala bawang putih dikupas telah direbus. Bangkai binatang ini digarami dan keluar dengan 2,5 kg garam yang cukup enak. Terakhir diputar merata dengan rosemary dan bawang putih yang digunakan untuk memasak, dua tepi bangkai bergabung dan bersama-sama, di mana saat itu siap untuk oven panggang (oven pembakaran kayu bakar) untuk 5-7 jam (sudah mulai dari dubur). Produk ini dikonsumsi langsung setelah memasak dan yang terbaik ketika masih panas. Resep ini berakar pada sejarah dan dikonsolidasikan dengan baik dalam tradisi lokal. Bahkan, bahkan disebutkan dalam patung bersejarah 1575 dari Campli (Provinsi Teramo) pada bab 26 De gabellis. Pada tahun 1964 kota ini mulai menjadi tuan rumah festival "porchetta" tertua di Abruzzo, populer dengan pengunjung Italia dan luar negeri. Babi panggang ditemukan di semua atraksi dan acara kota, dan juga dijual di pasar lokal Abruzzo, dimana bagian panas "porchetta" atau "porchetta" Sandwich harus ditemukan.
