Abruzzo کے porchetta

Abruzzo کے "porchetta", کی طرف سے, روایت کے شروع میں ریاست کے Teramo اور جزوی طور پر کے صوبے میں Chieti ، جہاں یہ اس کے بعد پورے خطے میں پھیل. یہ تیار کیا جاتا ہے کے ساتھ سور کا گوشت جس کی زندہ وزن 80-120kg. سور لوت پر رکھ دیا جاتا ہے ایک تھوڑا سا جھکا ہوا سلیب, یہ ہے جہاں چوری مکمل طور پر سر کو چھوڑ کر ، برقرار ہے. اس کے بعد دم اور trotters کاٹ رہے ہیں میں سوجن, اور جانور ہے blanched ڈال. یہ ہے blanched ڈال کے لئے ایک دوسرے وقت میں نمکین پانی جس میں کھلی لہسن کے سربراہان ابالا گیا ہے. لوت کا جانور ہے نمکین اور باہر کے ساتھ 2.5 کلو بالکل ٹھیک نمک. آخر میں یہ ہے چھڑکا کے ساتھ یکساں طور پر دونی اور لہسن کے استعمال کے لئے باورچی خانے سے متعلق, دو کناروں کی لوت شمولیت اختیار کر رہے ہیں اور ایک دوسرے کے ساتھ سلا ہوا, جس میں اس کی طرف اشارہ کرنے کے لئے تیار ہے ہو تندور بنا ہوا (لکڑی جلانے اوون افضل ہیں) کے لئے 5-7 گھنٹے (پر منحصر ہے ، وزن کی لوت). مصنوعات استعمال کیا جاتا ہے براہ راست کھانا پکانے کے بعد اور اس کی بہترین ہے جب میں اب بھی گرم ، شہوت انگیز. اس قسم کی ہدایت کی جڑیں تاریخ میں اور اچھی طرح یکجا میں مقامی روایت ہے. اصل میں ، یہ ہے یہاں تک کہ میں ذکر 1575 تاریخی مجسموں کی Campli (ریاست کے Teramo) میں باب 26 کے ڈی gabellis. 1964 میں اس شہر کے لئے شروع کر دیا میزبان سب سے قدیم "porchetta" فیسٹیول میں Abruzzo کے ساتھ مقبول دونوں اطالوی اور غیر ملکی زائرین. روسٹ suckling سور میں پایا جاتا ہے تمام شہر بنایا اور واقعات, اور بھی میں فروخت Abruzzo کی مقامی منڈیوں میں ، جہاں اسلامیات کے گرم ، شہوت انگیز "porchetta" یا "porchetta" سینڈوچ کر رہے ہیں پایا جا کرنے کے لئے.