Meze, e cila nuk mund të mungojë në tryezën e një piemontezi të mirë dhe që një turist që viziton Torinon nuk mund t'i mungojë absolutisht, ka lindur me siguri në shekullin e tetëmbëdhjetë në fshatin Cuneo dhe në fillim të tonit nuk kishte as edhe një hije, shihet. se peshku do të mbërrinte në Piemonte vetëm në shekullin e ardhshëm. Në fakt, duket se emri është një shtrembërim i termit francez “tanné” që do të thotë “i nxirë”.Pjata Vitel tonne përbëhet nga feta shumë të holla të viçit të ziera për një kohë të gjatë për të dhënë butësinë e duhur dhe kalohet me një salcë të përftuar nga përzierja dhe përzierja e tonit, majonezës, kaperit dhe açuges. Çdo gjë duhet shijuar e ftohtë.Me kalimin e kohës, receta ka pësuar ndryshime dhe riinterpretime dhe debate të vërteta rreth mënyrës se si përgatitet. Për prerjen më të përshtatshme të mishit dhe si duhet gatuar. Për salcën: dëshironi vezë të gjalla apo të ziera? A i vendosni majonezë? E sigurt është se duhet përgatitur me kujdes.
