Ajabu: Nyeusi sausage biskuti kutoka maremma

Katika Sorano Sausage Biskuti ni tubular sausage ya 3 cm katika kipenyo na 50 cm katika urefu amefungwa kwa ncha mbili katika upande alijiunga pamoja. Ina rangi nyekundu na ni bagged katika gut naturale.Il makali harufu ni mfano wa sausage zinazozalishwa katika eneo hilo. Nne kupunguzwa ya nyama ni kutumika kufanya sausage biskuti: paja trimming, bacon trimming, shingo trimming, bega trimming. Nyama ni ardhi kati ya nafaka, majira na chumvi, skimmed maziwa ya unga, pilipili, L-ascorbic acid, sodium nitrate na kisha kuingizwa kwa dakika mbili katika kukandia mashine kwa kupata ngazi ya lazima ya amalgam; ni hatimaye walichukua katika casings. Uzalishaji ni hasa kujilimbikizia katika manispaa ya Sorano, katika jimbo la Grosseto, na kuna maabara mbili nia ya bidhaa hii. Kwa wastani, kuhusu 180 quintals kwa mwaka ni zinazozalishwa na nguruwe kukulia katika eneo la uzalishaji ni madhubuti kutumika.