Akuri - Ta jed velja za del tradicionalnega parsijskega zajtrka. Jajca so skoraj tekoča, vendar ne prekuhana, zmešana z blagimi začimbami ter postrežena s kruhom in solato.
Metoda recepta Parsi Akuri
Čebulo, čili, paradižnik in koriandrove liste drobno sesekljamo. Jajca razbijemo v skledo in jih dobro stepemo z vilicami. V plitvi ponvi segrejte olje, maslo ali ghee. Dodajte čebulo. Kuhajte, dokler ne postane prosojna, dodajte zeleni čili in paradižnik. Zdaj dodajte začimbe v prahu. Med mešanjem pražimo, dokler se paradižniki ne zmehčajo in postanejo kašasti. Dodajte kečap. Zdaj dodajte razžvrkljana jajca, sol in poper. Mešanico mešajte na počasnem ognju. Jajca se bodo začela kuhati. Še naprej mešajte. V nasprotnem primeru se bodo jajca prijela na dno ponve. Če se jajca prilepijo na ponev, dodajte 1-2 žlički olja ali masla. Jajca kuhajte, dokler niso skoraj čvrsta, in jih odstranite iz ponve. Okrasite z listi koriandra in naribanim sirom. Akuri je najbolje uživati z maslenim toastom, masko, kečapom in Masala chaijem. Za dodaten okus lahko poskusite različico Akuri s svežim zelenim česnom.
