Akuri - Denne ret anses for at være en del af en traditionel parsi-morgenmad. Æggene er næsten flydende, men ikke overkogte, blandet med milde krydderier og serveret med brød og salat.
Metode til Parsi Akuri opskrift
Løgene, chilierne, tomaterne og korianderbladene hakkes fint. Slå æggene i en skål og pisk dem godt sammen med en gaffel. Varm olie, smør eller ghee op i en lav pande. Tilsæt løgene. Lad dem stege, indtil de er gennemsigtige, og tilsæt grøn chili og tomater. Tilsæt krydderipulveret nu. Steg under omrøring, indtil tomaterne bliver bløde og grødet. Tilsæt ketchup i. Tilsæt nu de sammenpiskede æg, salt og peber. Rør blandingen på langsom ild. Æggene vil begynde at koge. Bliv ved med at røre rundt. Ellers vil æggene begynde at klistre fast til bunden af gryden. Hvis ægget klæber til panden, skal du tilsætte 1-2 tsk olie eller smør. Kog æggene til de er næsten faste, og tag dem af panden. Pynt med korianderblade og revet ost. Akuri nydes bedst med smørristet toastbrød, bolle maska, ketchup og Masala chai. Du kan prøve en variation af Akuri med frisk grønt hvidløg for at give ekstra smag.
