Top of the World
Акури - Това ястие се смята за част от традиционната закуска на Парси. Яйцата са почти течни, но не прекалено сварени, смесени с леки подправки и поднесени с хляб и салата.
Метод за приготвяне на Parsi Akuri
Лукът, чилито, доматите и листата кориандър се нарязват на ситно. Разбийте яйцата в купа и ги разбийте добре с вилица. В плитък тиган загрейте олио, масло или гхи. Добавете лука. Гответе до прозрачност, добавете зеленото чили и доматите. Сега добавете подправките на прах. Запържете, докато доматите омекнат и станат кашави. Добавете кетчупа. Сега добавете разбитите яйца, сол и черен пипер. Разбъркайте сместа на бавен огън. Яйцата ще започнат да се готвят. Продължавайте да разбърквате. В противен случай яйцата ще започнат да залепват за дъното на тигана. Ако яйцата залепнат за тигана, добавете 1-2 ч.л. олио или масло. Варете яйцата, докато станат почти твърди, и ги извадете от тигана. Гарнирайте с листа кориандър и настърган кашкавал. Акури се консумира най-добре с препечен хляб с масло, кифла маска, кетчуп и масала чай. Можете да опитате вариант на Akuri с пресен зелен чесън за допълнителен вкус.
