האזור של מחוז ויטרבו (Viterbo) משתרע על שטח של כ-8,500 דונם, וכולל שטח של גבעה בינונית וגבעה גבוהה, הממוקם על מדרונות הר הגעש וולסינו. מגוון הענבים המתאים לייצור יין אליאטיקו של דוק גראדולי (באנגלית: Aleatico Wine OF Gradoli DOC) הוא היין המעובד באופן מסורתי באזור הגאוגרפי. דוק אליאטיקו די גראדולי (באנגלית: Doc Aleatico Di Gradoli) הוא סוג של יין אדום, "basic", "liquoroso riserva"ו - "passito". באופן ספציפי, סוגים בודדים של יין מאופיינים כדלקמן: Aleatico Di Gradoli: good structure and presence of polyphenols, which give the wine character of fulness of body and absence of roughness. ליין יש צבע אדום גארנט עם גוונים סגולים, ריח עם רמזים פירותי אופייניים לגפן, טעם פירות עדין, טרי בטעם פירות, רך, קטיפתי, מתוק. "Aleatico Di Gradoli" liqueur: good structure and presence of polyphenols, which give the wine character of fulness of body, absence of roughness and good longevity. ליין יש צבע אדום חזק פחות או יותר, לפעמים עם השתקפויות סגולות, ריח עם רמזים פירותי אופייניים למגוון הענבים, ארומטי, עדין, מאפיין, עם טעם מלא, מתוק, הרמוני, נעים. "Aleatico Di Gradoli" Liquoroso Riserva: good structure and presence of polyphenols, which give the wine character of fulness of body, absence of roughness and good longevity. ליין יש צבע אדום חזק פחות או יותר, לעתים נוטה לכתום עם ריח הזיקנה, ריח ארומטי, מאפיין של הזדקנות בחביות אלון, טעם מלא, מתוק פחות או יותר טאני, הרמוני, נעים. "Aleatico Di Gradoli" passito: good structure and presence of polyphenols, which give the wine character of fulness of body, absence of roughness and good longevity. ליין יש צבע אדום אודם לפעמים עם השתקפויות סגולות, ריח עז עם רמזים פירותי אופייניים לטיפוח, ניחוח עדין של פירות בשלים, טעם מתוק. לטעום את כל היינות יש חומציות נורמלית, קצת מרירות מורגשת, קצת האסטרנגנטיות ומבנה טוב, אשר תורם לאיזון הטעם שלהם.
