Az Aleatico di Puglia DOC eredetmegjelölés különböző típusú vörösborokra utal, az édesség különböző szintjein, amelyet az Aleatico szőlőfajta derivált. A címlet által lefedett terület igen nagy, lényegében mind a hat apuliai tartományból áll: Foggia, Barletta-Andria-Trani, Bari, Taranto, Brindisi és Lecce. Ezen a hatalmas területen hagyományosan több csemegeszőlő termett, mint a borszőlő. Emellett a bortermelés nagy részét még mindig a borok vágására vagy a dúsított borok és szeszes italok alapjaként használják. Az aleatico di Puglia DOC meglehetősen puha fegyelmi és a nagy fedett terület miatt nem olyan híres vagy elismert, mint az aleatico DOC más elnevezéseihez tartozó borok, mint például az Aleatico Di Gradoli DOC vagy az Elba Aleatico Passito DOCG. A hagyományos Apulian Aleatico édesebb és testesebb, mint a Lazio vagy Toszkána típusai, különösen azért, mert Pugliában az éghajlat lényegesen szárazabb és melegebb. Valójában a Puglia régió neve a Latin "a pluvia", "eső nélkül"származik. Hasonló okok miatt Dél-Olaszországot "Mezzogiorno" - nak hívják, pontosan a hosszú és forró nyarak miatt (a Dél-Franciaországnak adott" Midi" név pontosan ugyanaz a jelentése és eredete). Az aleatico di Puglia DOC appellation területén, ahol évente 300 napsütéses nap van, a hőmérséklet pedig nyáron délutánonként rendszeresen meghaladja a 40° C-ot, a szőlő magas cukortartalmat eredményez. Ezért elkerülhetetlenül az ezeken a területeken előállított borok alkoholban és/vagy maradék cukrokban gazdagok.
