Ferrara provintsi rannikuäärsed omavalitsused Mesolast Bondenoni kuuluvad altedo rohelise spargli tootmispiirkonda. Selle rafineeritud ja meeldivalt rohttaimede Maitse on nüüd väga ihalda riigi ja Euroopa valdkonnas. Toiteväärtuse osas on spargel kiudainetest rikkam kui teised köögiviljad ja pakub piiratud koguses rasvu, valke ja suhkruid, samas kui see on rikas inimestele oluliste mineraalsete elementide, eriti kaltsiumi, fosfori, magneesiumi ja kaaliumi poolest. Sellel köögiviljal on ka hea antioksüdantide sisaldus, samuti A -, B6-ja C-Vitamiin ning see on suurepärane foolhappe allikas.
