Amalfi lemon

Ang "Amalfi Coast Lemon" PGI ay isang produkto na may lubos na pinahahalagahan at kilalang mga katangian: ang balat ay may katamtamang kapal, ng isang partikular na dilaw na kulay, na may matinding aroma at pabango salamat sa yaman ng mahahalagang langis at terpenes (karakteristikong isinasaalang-alang ng halaga para sa produksyon ng lemon liqueur). Ang pulp ay makatas at katamtamang acidic, na may kaunting mga buto. Isa rin itong medium-large lemon (hindi bababa sa 100 gramo bawat prutas).Ang mga kamakailang pag-aaral ng Federico II University of Naples ay nagsiwalat na ang iba't ibang uri ng lemon na ito ay kabilang sa pinakamayaman sa ascorbic acid, ang kilalang bitamina C. Ang "Amalfi Coast Lemon" PGI ay itinuturing, komersyal, isang produkto ng kahusayan, parehong para sa sariwang merkado at para sa paggawa ng sikat na "limoncello", na natagpuan ang ginustong lugar dito, tulad ng sa Sorrento at Capri.Ang tipikal na terraced cultivation, sa kahabaan ng matarik na dalisdis ng baybayin, na may takip ng mga halaman sa pamamagitan ng sikat na "pagliarelle" (ngayon ay pinalitan ng mas praktikal na shading nets), ay nakakatulong na bigyan ang mga kakaiba at mahalagang katangian sa "Amalfi Coast Lemon " PGI at para gawing tanyag ang maalamat na "mga hardin" nito sa buong mundo. Ang pag-aani ay nagaganap nang maraming beses sa isang taon, dahil sa tipikal na kababalaghan ng polymorphism sa mga limon, kahit na ang pinakamahalagang produksyon ay nakuha sa panahon ng tagsibol-tag-init, sa pagitan ng Marso at katapusan ng Hulyo.Dahil sa matinding aroma nito, makapal na balat, makatas at semi-sweet na pulp at halos kawalan ng mga buto, ang "Amalfi Coast Lemon" PGI ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Sa lugar ng produksyon, madalas itong ihain nang payak, na inihanda bilang isang salad. Ang isa pang tipikal na paggamit ng lemon sa lugar ng Amalfi ay bilang pampalasa. Sa isda, sa mga seafood appetizer, sa mga sikat na unang pagkain sa lugar, sa karne, lemon, buo, hiniwa, o kahit bilang isang sangkap lang, ay palaging nasa tabi ng mga pangunahing pagkain. Ginawa ito ng pinakamahuhusay na chef sa lugar bilang gastronomic attraction par excellence. Naghahain pa nga ng "kape na may lemon" ang ilang bar sa lugar. Sa limoncello, isang pagbubuhos ng lemon peels na nahuhulog sa napakadalisay na alak, ito ay sinabi. Ngunit ang paggamit ng Sfusato mula sa Amalfi ay hindi limitado sa paggawa ng sikat na lemon liqueur, ngunit umaabot din sa sektor ng confectionery, dahil ang hindi mapag-aalinlanganang aroma ng mahalagang prutas na ito ay ang batayan ng maraming lokal na specialty, tulad ng maalamat na "Delizie " , ang "babà al limoncello", ang mga cake, profiteroles, tsokolate at iba pang tipikal na lokal na matamis.BackgroundSa Amalfi Coast ang pagkakaroon ng mga limon groves noong sinaunang panahon ay ipinakita ng maraming makasaysayang dokumento. Ang mga Arabo, sa panahon ng kanilang pagpapalawak at pananakop, ang nagpakilala ng lemon sa Espanya at Sicily at mula doon sa Campania. Ngunit ang tunay na pagsasabog ng lemon, sa lugar ng Amalfi, ay naganap higit sa lahat salamat sa natiyak na pangangailangan na magkaroon ng prutas na ito kasunod ng pagtuklas ng malaking pakinabang nito sa paglaban sa scurvy, ang sakit na dulot ng kakulangan ng bitamina C, ng ​kung saan ang mga bunga ng sitrus ay kilalang mayaman. Para sa mga tao ng Amalfi, sikat na mga marino, napakahalaga na magkaroon ng masaganang stock ng mahalagang prutas na ito sa kanilang mga barko. Noong ika-11 siglo, ipinag-utos ng Republika ng Amalfi na ang mga barko ay dapat palaging may laman ng mga prutas na ito. Mula 1400 hanggang 1800 mayroong napakataas na pangangailangan, mula rin sa ibang mga bansa, lalo na sa hilagang Europa, para sa mga Amalfi lemon, tiyak para sa kanilang paggamit sa paglaban sa scurvy. Isinulat ni Matteo Camera, sa bagay na ito, noong 1600, ng mga limon "...na dinadala mula Minori sa pamamagitan ng dagat patungo sa iba pang mga pamilihang Italyano, kasama ang limoncelli at cetrangoli...", isang terminong ginamit upang ipahiwatig ang mapait na mga dalandan. Ito ay sa kahabaan ng dalampasigan, ang "mga halamanan ng lemon", gaya ng tawag sa mga limon sa lugar na ito, ay lumalaki sa bilang at laki sa paglipas ng mga siglo, sa pamamagitan ng isang napakalawak na gawain ng tao na nakabawi sa agrikultura na matarik at hindi tinatablan ng mga lupa. Pagkatapos ng 1500, ang pagkakaroon ng mga limon sa lugar ay iniulat ng iba't ibang mga may-akda, at sa isang teksto mula sa 1600s mayroon ding pagbanggit ng isang "limon amalphitanus", na may mga katangian na halos kapareho sa sfusato ngayon mula sa Costiera. Sa wakas, maraming mga dokumento, kabilang ang mga litrato, mula noong 1900s, na nagpapatotoo sa matinding trapiko, lalo na sa Americas, para sa pagpapadala, sa pamamagitan ng dagat, ng malaking kargamento ng mga limon at iba pang mga bunga ng sitrus na ginawa sa Baybayin.Lugar ng produksyonAng PGI "Amalfi Coast Lemon" ay naroroon sa lahat ng mga munisipalidad ng Amalfi Coast, katulad: Amalfi, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Tramonti, Vietri sul Mare.Data ng ekonomiya at produksyonSa kasalukuyan, ang Amalfi lemon ay lumaki sa humigit-kumulang 400 ektarya, na may average na taunang ani na humigit-kumulang 8,000 tonelada. Kapansin-pansin ang lumalagong kababalaghan ng pag-abandona sa mga pananim o pagkabigo sa pag-aani ng prutas, lalo na ang mga matatagpuan sa pinaka-hindi maabot at bulubunduking mga lugar, para sa iba't ibang mga kadahilanan na nauukol lalo na sa maliit na sukat ng sakahan at ang kahirapan sa pag-access. Ang problema ng accessibility sa mga pondo, na inilagay sa mga sikat na "terraces", ay palaging ang pangunahing alalahanin ng mga operator ng agrikultura sa lugar. Kahit ngayon, ang pagmumungkahi ng pagdadala ng prutas sa mga basket na inilagay sa ulo ng mga lokal na kababaihan ay anakronistiko. Maraming mga pagtatangka na maglapat ng mga makabagong modelo ng transportasyon na laganap na sa ibang mga lugar, tulad ng mga cable car at monorail, ngunit ang problema ay hindi pa nareresolba.Ang paglilinang ng mga limon ay gumaganap ng isang pangunahing papel sa proteksyon ng hydrogeological ng teritoryo, na sumasakop kahit na ang pinakamatarik na mga dalisdis at isang kilalang elemento ng tanawin ng Amalfi Coast, na tinukoy ng marami bilang ang "banal na Baybayin" at kung saan ay may utang din ang kagandahan nito sa ang ganda at bango ng "lemon gardens". Ginawang posible ng Protektadong Heograpikal na Indikasyon na mapahusay at mailarawan ang mahalagang produktong ito. Ito ay kilala at pinahahalagahan sa buong bansa at internasyonal, salamat sa kilalang kalidad nito na nauugnay sa kakaibang pagkahuli ng pinakamahusay nitong produksyon, ang tag-araw. Sa mga tuntunin ng sertipikasyon, noong 2003, 230 mga negosyong pang-agrikultura ang nakarehistro para sa kabuuang lugar ng mga rehistradong lemon groves na katumbas ng 39 na ektarya. Ang sertipikadong produksyon ng "Amalfi Coast Lemon" I.G.P. ay, noong 2003, 183 tonelada ng sariwang lemon. Kabilang sa mga naprosesong produkto, ang "limoncello" ay dapat na tiyak na banggitin, ang sikat na elixir na tipikal ng lugar na nagpasigla ng isang mahalagang pang-ekonomiyang sapilitan para sa buong lugar. Ang produksyon na pinatunayan ng Ismecert para sa 2003 ay humigit-kumulang 53,000 bote, katumbas ng 42,300 litro.