Amalfi limona

ZGO "Limone Costa d'Amalfi" je proizvod z zelo cenjenimi in znanimi lastnostmi: lupina je srednje debela, posebno svetlo rumene barve, z intenzivnim vonjem in parfumom zaradi bogastva eteričnih olj in terpenov (lastnost, ki velja za dragoceno za proizvodnjo limoninega likerja). Lupina je sočna in zmerno kisla, z malo semen. Je srednje velika do velika limona (vsaj 100 gramov na plod).Nedavne študije Univerze Federico II v Neaplju so pokazale, da je ta sorta limone med najbogatejšimi z askorbinsko kislino, znanim vitaminom C. ZGO "Limone Costa d'Amalfi" velja za proizvod odlične kakovosti, tako za svežo prodajo kot za proizvodnjo znamenitega limoncella, ki je tako kot v Sorrentu in na Capriju tudi tukaj našel svoje izbrano območje.Tipična terasna pridelava na strmih pobočjih Amalfijske obale, kjer so rastline pokrite z znamenitimi "pagliarelle" (ki jih danes nadomeščajo bolj praktične senčne mreže), prispeva k edinstvenim in dragocenim značilnostim ZGO "Limone Costa d'Amalfi", zaradi katerih so njeni legendarni "vrtovi" svetovno znani. Zaradi značilnega pojava polimorfizma pri limonah se obiranje izvaja večkrat na leto, čeprav je najbolj dragocena pridelava v spomladansko-poletnem obdobju med marcem in koncem julija.Zaradi intenzivne arome, debele lupine, sočnega, polsladkega mesa in skoraj brez semen se ZGO "Limone Costa d'Amalfi" pogosto uporablja v kulinariki. Na območju pridelave se pogosto postreže au naturel, pripravljen v solatah. Druga značilna uporaba limone na območju Amalfi je kot začimba. Pri ribah, predjedeh iz morskih sadežev, znamenitih prvih jedeh tega območja in mesu je limona, cela, narezana na rezine ali samo kot sestavina, vedno prisotna poleg glavnih jedi. Najboljši kuharski mojstri na tem območju so poskrbeli, da je limona postala gastronomska atrakcija par excellence. V nekaterih barih na tem območju strežejo celo "limonino kavo". O limoncellu, napitku iz limoninih olupkov, namočenih v čistem alkoholu, je bilo rečeno. Vendar pa uporaba Sfusato amalfitano ni omejena le na proizvodnjo znamenitega limoninega likerja, temveč se razteza tudi na slaščičarski sektor, saj je nezamenljiva aroma tega dragocenega sadeža osnova številnih lokalnih specialitet, kot so legendarni "Delizie", "babà al limoncello", torte, profiteroles, čokolade in druge značilne lokalne sladkarije.Zgodovinske opombePrisotnost nasadov limon na Amalfijski obali v davnih časih dokazujejo številni zgodovinski dokumenti. Arabci so med svojo ekspanzijo in osvajanji limono prinesli v Španijo in na Sicilijo, od tam pa v Kampanijo. Vendar se je limona na območju Amalfija razširila predvsem zaradi ugotovljene potrebe po tem sadežu po odkritju njegove velike uporabnosti v boju proti skorbutu, bolezni, ki jo povzroča pomanjkanje vitamina C, s katerim so agrumi zelo bogati. Za Amalfitance, ki so bili znani pomorščaki, je bilo ključnega pomena, da so imeli na svojih ladjah veliko zalog tega dragocenega sadja. Že v 11. stoletju je Amalfijska republika odredila, da morajo imeti ladje na krovu vedno zaloge tega sadja. Med letoma 1400 in 1800 je bilo povpraševanje po amalfijskih limonah zelo veliko tudi iz drugih držav, zlasti iz severne Evrope, prav zaradi njihove uporabe v boju proti skorbutu. Leta 1600 je Matteo Camera pisal o limonah, "... ki so jih po morju prevažali iz Minorija na druge italijanske trge skupaj z limoncelli in cetrangoli ...", kar je bil izraz za grenke pomaranče. Tako so se vzdolž obale "limonini vrtovi", kot se na tem območju imenujejo nasadi limon, skozi stoletja povečali na število in velikost zaradi ogromnega dela človeka, ki je za kmetijstvo izrabil strma in nepropustna tla. Po letu 1500 o prisotnosti limon na tem območju poročajo različni avtorji, v besedilu iz 17. stoletja pa je omenjen celo "limon amalphitanus", ki ima zelo podobne lastnosti kot današnji sfusato della Costiera. Obstajajo tudi številni dokumenti, vključno s fotografijami iz 20. stoletja, ki pričajo o intenzivni trgovini, zlasti z Ameriko, za pošiljanje velikih pošiljk limon in drugih agrumov, pridelanih na Obali, po morju.Območje pridelaveZGO "Amalfi Coast Lemon" je prisotna v vseh občinah Amalfijske obale: Amalfi, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Tramonti, Vietri sul Mare.Gospodarski in proizvodni podatkiAmalfijska limona se trenutno prideluje na približno 400 hektarjih, povprečni letni pridelek pa znaša približno 8 tisoč ton. Vedno pogostejši je pojav opuščanja pridelave ali neobiranja sadja, zlasti na najbolj nedostopnih in gorskih območjih, in sicer iz različnih razlogov, zlasti zaradi majhnosti posesti in težavnega dostopa. Problem dostopnosti skladov, ki se nahajajo na znamenitih terasah, je že od nekdaj glavna skrb kmetov na tem območju. Še danes je prevoz sadja v košarah, ki jih imajo lokalne ženske na glavi, anahronističen. Veliko je bilo poskusov uporabe inovativnih modelov prevoza, ki so že razširjeni na drugih območjih, kot so žičnice in enotirne železnice, vendar problem še ni bil rešen.Gojenje limon ima temeljno vlogo pri hidrogeološki zaščiti ozemlja, saj zaseda tudi najbolj strma pobočja, in je pomemben element pokrajine Amalfijske obale, ki jo mnogi označujejo za "božansko obalo" in ki svoj čar dolguje tudi lepoti in vonju "limoninih vrtov". Zaščitena geografska označba je omogočila, da se ta dragoceni proizvod okrepi in tipizira. Poznan in cenjen je na nacionalni in mednarodni ravni zaradi svoje priznane kakovosti, povezane s posebnim zamikom njegove najboljše pridelave, poletne pridelave. Na področju certificiranja je bilo leta 2003 registriranih 230 kmetij s skupno površino 39 hektarjev registriranih nasadov limon. Certificirana proizvodnja ZGO "Limone Costa d'Amalfi" je leta 2003 znašala 183 ton svežih limon. Med predelanimi proizvodi je treba vsekakor omeniti "limoncello", znameniti eliksir, značilen za območje, ki je spodbudil pomemben gospodarski razvoj celotnega območja. Proizvodnja, ki jo je certificiral Ismecert za leto 2003, je znašala približno 53 000 steklenic, kar je 42 300 litrov.