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Die g.g.A. "Limone Costa d'Amalfi" ist ein Erzeugnis mit sehr geschätzten und anerkannten Eigenschaften: Die Schale ist mittelstark, von besonders hellgelber Farbe, mit intensivem Aroma und Duft dank des Reichtums an ätherischen Ölen und Terpenen (eine Eigenschaft, die für die Herstellung von Zitronenlikör als wertvoll angesehen wird). Das Fruchtfleisch ist saftig und mäßig sauer, mit wenig Kernen. Es handelt sich ebenfalls um eine mittelgroße bis große Zitrone (mindestens 100 Gramm pro Frucht).
Jüngste Studien der Universität Neapel Federico II haben ergeben, dass diese Zitronensorte zu den reichsten an Ascorbinsäure, dem bekannten Vitamin C, gehört. Die g.g.A. "Limone Costa d'Amalfi" gilt als Spitzenprodukt, sowohl für den Frischmarkt als auch für die Herstellung des berühmten "Limoncello", der hier, wie auch in Sorrent und Capri, sein bevorzugtes Anbaugebiet gefunden hat.
Der typische Terrassenanbau an den steilen Hängen der Amalfiküste, bei dem die Pflanzen mit den berühmten "pagliarelle" (heute durch praktischere Schattierungsnetze ersetzt) bedeckt sind, trägt dazu bei, der g.g.A. "Limone Costa d'Amalfi" ihre einzigartigen und wertvollen Eigenschaften zu verleihen und ihre legendären "Gärten" weltberühmt zu machen. Aufgrund des für Zitronen typischen Phänomens des Polymorphismus wird mehrmals im Jahr geerntet, wobei die wertvollste Produktion in der Frühjahr-Sommer-Periode, zwischen März und Ende Juli, erzielt wird.
Die g.g.A. "Limone Costa d'Amalfi" wird wegen ihres intensiven Aromas, der dicken Schale, des saftigen, halbsüßen Fruchtfleisches und der fast fehlenden Kerne gerne in der Küche verwendet. Im Erzeugungsgebiet wird er oft in Salaten zubereitet und naturbelassen serviert. Ein weiterer typischer Verwendungszweck der Zitrone in der Amalfiregion ist die Verwendung als Gewürz. Bei Fisch, Vorspeisen aus Meeresfrüchten, bei den berühmten ersten Gängen der Region, bei Fleisch ist die Zitrone, ganz, in Scheiben geschnitten oder auch nur als Zutat, immer bei den Hauptgerichten dabei. Die besten Köche der Region haben es zu einer gastronomischen Attraktion par excellence gemacht. Einige Bars in der Gegend servieren sogar "Zitronenkaffee". Vom Limoncello, einem Aufguss aus in reinem Alkohol eingelegten Zitronenschalen, heißt es. Die Verwendung des Sfusato amalfitano beschränkt sich jedoch nicht auf die Herstellung des berühmten Zitronenlikörs, sondern erstreckt sich auch auf den Süßwarensektor, da das unverwechselbare Aroma dieser kostbaren Frucht die Grundlage für viele lokale Spezialitäten bildet, wie die legendären "Delizie", "babà al limoncello", Kuchen, Profiteroles, Pralinen und andere typische lokale Süßigkeiten. Historische Anmerkungen
Das Vorhandensein von Zitronenhainen an der Amalfiküste in der Antike ist durch zahlreiche historische Dokumente belegt. Es waren die Araber, die im Zuge ihrer Expansionen und Eroberungen die Zitrone nach Spanien und Sizilien und von dort nach Kampanien brachten. Die tatsächliche Verbreitung der Zitrone in der Amalfi-Zone ist jedoch vor allem auf den festgestellten Bedarf an dieser Frucht zurückzuführen, nachdem ihre große Nützlichkeit bei der Bekämpfung von Skorbut entdeckt wurde, einer Krankheit, die durch einen Mangel an Vitamin C verursacht wird, an dem Zitrusfrüchte bekanntlich reich sind. Für die Amalfitaner, ein berühmtes Seefahrervolk, war es von entscheidender Bedeutung, reichlich Vorräte dieser kostbaren Frucht auf ihren Schiffen zu haben. Bereits im 11. Jahrhundert verfügte die Amalfitanische Republik, dass Schiffe stets Vorräte dieser Frucht an Bord haben sollten. Zwischen 1400 und 1800 war die Nachfrage nach Amalfi-Zitronen auch in anderen Ländern, insbesondere in Nordeuropa, sehr groß, und zwar gerade wegen ihrer Verwendung zur Bekämpfung von Skorbut. Im Jahr 1600 schrieb Matteo Camera über Zitronen, "die auf dem Seeweg von Minori zu anderen italienischen Märkten transportiert wurden, zusammen mit Limoncelli und Cetrangoli...", ein Begriff, der für Bitterorangen verwendet wurde. Und so sind die "Zitronengärten", wie die Zitronenhaine in diesem Gebiet genannt werden, entlang der Küste im Laufe der Jahrhunderte immer zahlreicher und größer geworden, dank der immensen Arbeit des Menschen, der steile und undurchlässige Böden für die Landwirtschaft urbar gemacht hat. Nach 1500 wird das Vorhandensein von Zitronen in diesem Gebiet von verschiedenen Autoren berichtet, und in einem Text aus dem 17. Jahrhundert wird sogar eine "limon amalphitanus" erwähnt, deren Eigenschaften der heutigen "sfusato della Costiera" sehr ähnlich sind. Schließlich gibt es zahlreiche Dokumente, auch fotografische, aus dem 20. Jahrhundert, die den regen Verkehr, insbesondere mit Amerika, für die Verschiffung großer Mengen von Zitronen und anderen an der Küste erzeugten Zitrusfrüchten auf dem Seeweg bezeugen. Bereich Produktion
Die g.g.A. "Zitrone der Amalfiküste" ist in allen Gemeinden der Amalfiküste vertreten: Amalfi, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Tramonti, Vietri sul Mare. Wirtschafts- und Produktionsdaten
Die Amalfi-Zitrone wird derzeit auf etwa 400 Hektar angebaut, mit einer durchschnittlichen jährlichen Ernte von etwa 8 Tausend Tonnen. Vor allem in den schwer zugänglichen und bergigen Gebieten kommt es immer häufiger vor, dass der Anbau aufgegeben wird oder die Früchte nicht geerntet werden, wofür es verschiedene Gründe gibt, die insbesondere mit der geringen Größe der Betriebe und dem schwierigen Zugang zusammenhängen. Das Problem der Zugänglichkeit zu den Fonds, die sich in den berühmten "Terrassen" befinden, war schon immer die Hauptsorge der Landwirte in diesem Gebiet. Auch heute noch ist der Transport von Obst in Körben, die von den Frauen auf dem Kopf getragen werden, anachronistisch. Es wurden viele Versuche unternommen, innovative Verkehrsmodelle anzuwenden, die in anderen Bereichen bereits weit verbreitet sind, wie z. B. Seilbahnen und Einschienenbahnen, aber das Problem ist noch nicht gelöst. Der Zitronenanbau spielt eine grundlegende Rolle für den hydrogeologischen Schutz des Gebiets, da er selbst die steilsten Hänge einnimmt und ein herausragendes Element der Landschaft der Amalfiküste darstellt, die von vielen als "göttliche Küste" bezeichnet wird und ihren Charme auch der Schönheit und dem Duft der "Zitronengärten" verdankt. Die geschützte geografische Angabe hat es ermöglicht, dieses wertvolle Produkt aufzuwerten und zu typisieren. Es ist auf nationaler und internationaler Ebene bekannt und geschätzt, dank seiner anerkannten Qualität in Verbindung mit der besonderen Verspätung seiner besten Produktion, der Sommerproduktion. Was die Zertifizierung betrifft, so wurden im Jahr 2003 230 Betriebe mit einer Gesamtfläche von 39 Hektar registriert. Die zertifizierte Erzeugung der g.g.A. "Limone Costa d'Amalfi" belief sich im Jahr 2003 auf 183 Tonnen frische Zitronen. Unter den verarbeiteten Produkten ist sicherlich der "Limoncello" zu erwähnen, das berühmte, für das Gebiet typische Elixier, das einen bedeutenden wirtschaftlichen Aufschwung für das gesamte Gebiet bewirkt hat. Die von Ismecert für 2003 zertifizierte Produktion betrug etwa 53.000 Flaschen, was 42.300 Litern entspricht.
