Amaretto istorija labai sena. Tiesą sakant, reikia grįžti į 1400 metus, kai senas vienuolis iš Subiaco, važiuodamas pro Guarcino, mažą miestelį Ciociaria regione netoli Fiuggi, sustojo čia ir Caponi miestelyje jį pasitiko ponia De Angelis. Priėmimas buvo toks šiltas, kad sužavėtas vienuolis padovanojo jai "Amaretto" formulę, kad praskaidrintų jos stalą. Nuo tada Amaretto tapo garsus ir paklausus dėl savo švelnaus ir išskirtinio skonio. Po kurio laiko Guarcinese namai persikėlė į Fiuggi, kur po Caponi konditerijos, saugančios vienintelį tikrąjį receptą, vėliava, jos šlovė toliau augo.Receptas: Migdolai mirkomi verdančiame vandenyje, nulupami, sutrinami trintuve ir sumaišomi su cukrumi dubenyje. Išplakite baltymus iki standumo ir po truputį, atsargiai maišydami, supilkite juos į migdolus.Ant miltais pabarstytos kepimo skardos išdėliokite vaflių diskelius ir mišinį išdėliokite ovalo formos krūvelėmis, kepkite 180 temperatūroje 30 minučių.
