Die für die Lombardei typischen Amaretti di Saronno wurden nach alter Tradition aus Aprikosenkernen hergestellt, die erst später durch ein ausgewogenes Verhältnis von süßen und bitteren Mandeln ersetzt wurden, um den für den Amaretto typischen leicht bitteren Geschmack zu erhalten. Dieser Kuchen erschien in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts als "rundes, etwas schwammiges Gebäck aus Bittermandeln und gehackten Pfirsichkernen, das mit Zucker und Eiweiß vermischt und im Ofen gebacken wird".
Von diesem Moment an begann eine massive Produktion nach dem traditionellen Rezept, und das einzige Unternehmen, das sich auf die Herstellung spezialisierte, war Lazzaroni. Das 1888 gegründete Unternehmen hat im Laufe der Jahre zahlreiche Auszeichnungen für die Qualität seiner in die ganze Welt exportierten Makronen, aber auch für die Herstellung anderer Kekse und Trockengebäcke erhalten.
