Os Amaretti di Saronno, típicos da Lombardia, de acordo com a tradição antiga, eram feitos usando grãos de damasco e só mais tarde foram substituídos por um equilíbrio equilibrado de amêndoas doces e amargas precisamente para libertar aquele ligeiro sabor amargo típico do amaretto.Este bolo surgiu por volta da primeira metade do século XIX como uma "confecção redonda e um pouco esponjosa, feita de amêndoas amargas e sementes de pêssego picadas, misturadas com açúcar e claras de ovo e cozidas no forno". A partir desse momento, iniciou-se uma produção massiva seguindo a receita tradicional e a única empresa especializada na sua confecção foi a Lazzaroni. Fundada em 1888, ao longo dos anos recebeu inúmeros prémios pela qualidade dos seus macarrões exportados para todo o mundo, mas também pela produção de outros biscoitos e pastelaria seca.
