Top of the World
Spilambert'i traditsioonidele alates 17. sajandist iseloomulikud, on nad tuntud oma suurepärase maitse ja iseloomuliku pehmuse poolest. Põhiretsept koosneb magusatest ja kibedatest mandlitest, mis on segatud suhkru ja kõvaks vahustatud munavalgetega; neid küpsetatakse ahjus. Selle retsepti variatsioonid on muidugi lõputud, nii et peaaegu igal perekonnal on oma retsept, mida iseloomustavad koostisosade proportsioonid, võimalikud maitseainete lisamine, küpsetusaeg ja -temperatuur jne. sajandi keskpaigaks lahkusid amarettiküpsised perekonna valdkonnast ja neid hakkas turustama perekond Goldoni, kes oli tänase Corso Umberto I ja Via Sant'Adriano nurgal asuva Caffè Goldoni omanik.
