Amaro di Sant'Antimo

Die Herstellung des Amaro di Sant'Antimo wurde von den Benediktinermönchen der Abtei Sant'Antimo über Jahrhunderte hinweg weitergegeben. Die im 9. Jahrhundert gegründete und im 12. Jahrhundert wieder aufgebaute Abtei ist ein wunderbares Beispiel für romanische Architektur. Eingebettet in eine malerische Landschaft, die von Olivenhainen, Weizenfeldern und Carlina acaulis-Pflanzen geprägt ist, ist die Abtei ein Ort der Spiritualität und der Handwerkskunst.Die Legende besagt, dass Karl der Große auf seiner Reise nach Rom, von der Pest geplagt, in der Nähe der Abtei Sant'Antimo Halt machte. Müde und beunruhigt von diesem Unglück, wollte er sich gerade zur Ruhe begeben, als ihm überraschend ein Engel erschien. Der Engel sprach mit ruhiger Stimme zu ihm und sagte ihm: "Steh auf, und wenn du den Hügel erklommen hast, schieße einen Pfeil ab und triff das Gras, in dessen Wurzel der Pfeil stecken bleibt. Danach röstest du das Gras auf dem Feuer, zermahlst es zu Pulver und gibst es deinem Kranken in Wein zu trinken. Dieses wundersame Getränk wird sie von jeglichem Gift befreien und die Moral deiner Armee heben.Nach anfänglichen Zweifeln beschloss Karl der Große, den Anweisungen des Engels zu folgen, überzeugt von der Dringlichkeit und der Hoffnung, seine Truppen zu retten. Er erklomm den angegebenen Hügel und schoss den Pfeil mit einem präzisen Schuss auf das angegebene Gras. Der Pfeil blieb in der Wurzel des Grases stecken und hinterließ ein unauslöschliches Zeichen.Karl der Große sammelte das Gras ein, röstete es über dem Feuer und mahlte es zu einem feinen Pulver. Dann mischte er das Pulver, den Worten des Engels folgend, in den bitteren Wein und ließ die Kranken davon trinken.Wie durch ein Wunder heilte der Bitter von St. Antimo, der aus dem heilkräftigen Kraut hergestellt wurde, die von der Pest befallenen Soldaten. Ihr Gesundheitszustand verbesserte sich rasch und die Moral der Armee wurde wiederhergestellt. Als Zeichen der Dankbarkeit für dieses außergewöhnliche Ereignis ordnete Karl der Große den Bau einer Kirche an der Stelle an, an der sich heute die Abtei Sant'Antimo befindet.Von da an bauten die Mönche der Abtei Sant'Antimo die Carlina acaulis weiter an und verwendeten sie als Hauptzutat für die Herstellung des Amaro di Sant'Antimo.Dieses bittere Getränk mit seinem unverwechselbaren Geschmack, der an Distelklauen erinnert, ist in der Toskana zu einem Symbol für Heilung und klösterliche Tradition geworden.Wenn sich heute Besucher und Pilger der Abtei Sant'Antimo nähern, können sie immer noch die Mönche sehen, die den Boden bearbeiten, die Pflanzen anbauen und den Amaro di Sant'Antimo nach alten, seit Jahrhunderten überlieferten Rezepten zubereiten. In der Apotheke der Abtei werden neben dem Bitter auch andere von den Mönchen hergestellte handwerkliche Produkte wie Kosmetika, Süßigkeiten und Bier angeboten. Die Verbindung zwischen der Abtei von Sant'Antimo, der Legende von Karl dem Großen und dem Amaro di Sant'Antimo lebt weiter und trägt die Geschichte und den Geschmack dieses einzigartigen und heilenden Getränks weiter.