An focaccia bastarda é a císte go bhfuil ar leith muisiriún mhúnlú mar gheall le linn cócaireachta cuid de an taos a thagann amach as an imeall an "téacs" ag glacadh leis clasaiceach sciath cruth. An sorcóireach bonn a fhaightear ó na cruth nádúrtha an coimeádán go bhfuil an focaccia le linn cócaireachta. Tá sé athróg airde ó 18 go dtí 25-30 cm agus trastomhas de thart ar 30 cm. Is é an táirge de chuid an tuathánach traidisiún. An focaccia bastarda ar a dtugtar mar sin toisc go bhfuil an pasta, le linn cócaireachta a thagann, amach ar an gcoimeádán ag cur ar háirithe muisiriún mhúnlú.
