An Tagliatelle císte a milseog tipiciúil de na Emilian traidisiún a bhfuil an t-oideas a rianú siar go dtí an Renaissance. Tá sé an-maith ar a dtugtar i an Tuscan-Emilian Apennines, ach tá sé chomh maith go forleathan i Ferrara agus fiú i an chúige na Mantua (áit a bhfuil sé neamhullmhaithe gan an bhlaosc de shortbread). Tá sé ársa císte agus tá sé dúirt go bhfuil an "fíneáil núdail" go decorate a dromchla tá aon rud níos mó ná moladh a rinneadh chun an blonde gruaige de Lucrezia Borgia, Bhean an Estense Caisleán de Ferrara ar feadh beagnach fiche bliain. An bonn de gearr a taosráin go bhfuil líonadh de almóinní agus mil, cé go bhfuil an barr maisiú, le neadacha de núdail úr de taosráin puff a rinneadh le uibheacha agus plúr, i bácála, thiocfaidh chun bheith go háirithe crispy. Tá sé sheirbheáil de ghnáth fliuch leis almond licéar.
