Pecorino marcetto (ar a dtugtar freisin cacio marcetto) a rinneadh le bainne caorach agus tá sé ar cheann de na is mó ar leith táirgí tipiciúil de Abruzzo. Úsáideann siad an Gentile breeds Puglia, Sopravissana, Comisana, Paglíarola, Sarda nó crosa an gcéanna ar an gcríoch de Castel Del Monte, sráidbhaile beag in aice L ' aquila. Tá Castel Del Monte cheann de na háiteanna is beag áit is féidir leat teacht ar an cáis. Dá ghné is mó a luíonn i ripening chéim. An ripening i ndáiríre tionchar ag an larbhaí na Moscó. An gníomh de na larbhaí mar thoradh ar an cruthú an-aramatacha, tais, spreadable agus creamy cáis greamaigh. Ní hionann an dath ó bán creamy le ócar buí, ag brath ar an dath an pecorino as a bhfuil sé a tháirgtear. Is é an boladh an-láidir agus penetrating, agus is é an blas an-spicy.
