Pignata Di pecora urghnách speisialtachta fite fuaite le buachailleacht. An pignata is tréith pota terracotta i gcás caorach feoil cócaráilte, go ginearálta d ' aois agus a thuilleadh táirgiúil. Stew ina bhfuil an blas láidir na gcaorach (cheana féin marinated i uisce, fínéagar agus bá duille) is softened ag éagsúla boladh agus i gcodarsnacht ag an searbh nótaí lampascioni agus fiáin siocaire. Prátaí agus píosaí beaga de laghduithe fuar seo a leanas chomh maith. Chomh luath agus go léir na comhábhair a leanas, an pignata dúnta le clúdach a dhéantar de pasta (uisce agus semolina). Cócaireacht ba chóir a chur ar siúl os cionn teas íseal.
