Salama da tai tá ispíní a tháirgtear i míonna an gheimhridh agus a chaitear tar éis sé mhí ar a laghad de ag dul in aois i gceantair tuaithe tithe gan teas agus solai.La foirfe seasoning an táirge seo a thug an aeráid humid ar saintréith de chuid ár réimsí in aice leis an Abhainn Po. An-roghnaithe go cúramach lean na codanna de ar an duine fásta muc: ghualainn, Cupán agus liamhás. Leis na laghduithe feola seo a leanas bagún agus cuid de na ham saille i an céatadán de 30%. Tá gach rud ar an talamh, ní ró-finely. Scaip an taos is é seo a leanas farraige salann, Indiach piobar scoilt i láthair na huaire agus gairleog úr dhéantar níos measa agus sáithithe i fíon bán. An rud ar fad kneaded de láimh agus na málaí i lamhnán, roimhe sin go maith nite agus d ' fhág i fínéagar ar feadh ar a laghad dhá uair an chloig. Ceangailte go dlúth leis an petiole, ó thuas chun thíos agus chomh maith leis sin crosswise, a thógann sé ar an babhta agus cruth garbh, cosúil leis an cáiliúil anlann Salamis. An salama tá sé réidh le bheith ar crochadh agus seasoned.
