An Rís an Po Delta PGI tagraíonn an táirge a fhaightear ó an arbhair a bhaineann leis an speiceas Oryza sativa L., fo Japonica, superfine grúpa, i na cineálacha: Carnaroli, Volano, Baldo agus Arborio. An lómhara arbhair a thagann i cad é a mheas na hiodáile Camargue timpeall 1500. Anseo, a thógann sé fhréamh breá agus is aitíopúla saothrú rís i na hiodáile tírdhreach, uainíochta cineál, ach a bhfuil a táirge go cáilíochtúil níos fearr.An limistéar táirgthe, den chuid is mó san áireamh i imlíne an Mór míntíriú Ferrara, tá Jolanda di Savoia, Massa Fiscaglia, Berra agus dhá gráigeanna de Codigoro, Mezzogoro agus Pontelangorino. Na cineálacha is forleithne atá: baldo, arborio, carnaroli, volano. Rís comhdhéanta de 90% stáirse, substaintí, ach na comhpháirteanna atá fágtha, próitéiní, lipidí, táirgí snáithín mianraí agus salainn, atá chomh riachtanach chun cothú. Na próitéiní de ríse, ansin, de réir comhdhéanamh agus comhshamhlú, tá go cáilíochtúil níos fearr dóibh siúd ar bith eile arbhair.
