Salah satu yang paling klasik selera masakan piedmont, vitel tonné adalah hidangan lazat dibuat dengan kacang anton yang mengasinkan anggur putih kering dan berpengalaman dengan rempah-rempah seperti lobak, seledri, bawang dan daun bay untuk setidaknya setengah hari dan kemudian masak di dalam air bersama-sama dengan bumbu. Setelah masak, daging adalah potong nipis dan ditutup dengan sos tuna dibuat dengan tuna, tentu saja, kuning telur rebus, extra virgin minyak zaitun, lompat, ikan teri, anggur putih, beberapa tetes jus lemon, garam dan lada.
