Anchoas en Sal

Almacenamento de anchoas en Sal é un dos máis antigos métodos de conservación de peixe. Anchoas son limpos e salgado, a fin de ser capaz de almacena-los na sala de temperatura, en frascos de vidro, mesmo para dous ou tres anos. Típico son as anchoas en Sal de Liguria. Aparecen todo, eviscerado e sen cabeza con abundante capa de sal groso sobre a pel.