Cardo a diferenza de outros vexetais prefire frío: se Xeadas ven ,

Cardo a diferenza de outros vexetais prefire frío: se Xeadas ven, mellor aínda .. dá fóra para o máximo de bondade e tenrura . É un vexetal con un amargo sabor doce lembra de alcachofa e se presta a moitas preparacións . O Cardo bolo é un dos moitos Ligurian bolos salgados, que é preparado con unha luz de pastelería, sen ovos e perfumado con viño que contén un recheo embelecedor con prescinseua ou requeixo, típico de Liguria "queixo", insubstituíble na preparación de moitas Xenoveses pratos .