സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ anchovies in ഉപ്പ് is one of the oldest രീതികൾ ഏറെയും fish. Anchovies are കനാലും ഉപ്പിട്ട in order to be able to store them at room temperature, ഗ്ലാസ് ജനനവും, even for two or three years. സാധാരണ ആകുന്നു, anchovies in ഉപ്പ് ലിഗുറിയ. They appear മുഴുവൻ, കുടൽകളഞ്ഞ് ഇല്ലാതെ തല കൊണ്ട് സമൃദ്ധമായ പാളി നാടൻ ഉപ്പ് ത്വക്ക്.ന്