Andezeno Thistle yra dramblio kaulo baltos spalvos su siaurais, dantytais, dygliuotais ir labai švelniais lapais. Valgomosios margainių dalys yra švelnios, traškios, saldžios ir labai virškinamos. jie pasirodo esąs apie 70% viso augalo ir yra naudojami keliuose receptuose. Skonis yra šiek tiek kartaus.