Andezenski čičak ima bijelu boju slonovače s uskim, nazubljenim, bodljikavim i vrlo nježnim lišćem. Jestivi dijelovi čička su nježni, hrskavi, slatki i imaju visoku probavljivost. oni čine oko 70% cijele biljke i koriste se u nekoliko recepata. Okus je blago gorak.