"Carciofo Romano di Sezze" este produs într-o zonă climatică deosebit de potrivită pentru cultivarea sa: Munții Lepini îl protejează dinspre nord, în timp ce briza mării îl încălzește dinspre sud-vest, favorizând dezvoltarea caracteristicilor tipice ale acestei culturi. La vedere, are capitule sferice, compacte și fără spini, bractee exterioare verzi cu tendință spre violet, gustul său este dulce și plăcut, iar textura frunzelor interioare și a inimii este moale. Deși cultivarea anghinarei este larg răspândită în regiunile sudice, în Lazio au fost înființate cele mai bune culturi, până la excelența anghinarei Romanesco, protejată la nivelul UE.
